解凍機(jī)采用低溫高濕解凍方式，解凍時(shí)間較長。但也正因如此，能夠?yàn)槿馄穬?nèi)部汁液提供足夠的回流時(shí)間，使得肉品內(nèi)部汁液以及相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)得以保留。像超高壓解凍機(jī)使用高壓手段進(jìn)行解壓，容易使蛋白質(zhì)變性損壞肉類原有保水性，超聲波解凍機(jī)與微波解凍機(jī)又無法提供足夠的回流時(shí)間。
因此，在肉類汁液流失率上，低溫高濕空氣解凍機(jī)有著無可比擬的優(yōu)勢(shì)。另外低溫高濕空氣解凍機(jī)的解凍方式輕柔和緩，在肉類品質(zhì)及肉類結(jié)構(gòu)上不會(huì)產(chǎn)生大改動(dòng)，因此解凍后的肉類在品質(zhì)上有較高保障。
