工作原理:
低溫高濕空氣解凍機(jī)是以空氣為介質(zhì)進(jìn)行解凍的設(shè)備。從日常生活經(jīng)驗不難獲知,肉類直接暴露在空氣中解凍容易造成肉類表面干燥,從而使得品質(zhì)下降。低溫高濕空氣解凍機(jī)通過降低溫度、提高濕度雙管齊下,讓高濕度的空氣對凍品進(jìn)行解凍,避免表面干燥現(xiàn)象的產(chǎn)生。
另外低溫高濕空氣解凍機(jī)由冷風(fēng)機(jī)、制冷冷凝機(jī)組、風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、蒸汽管道系統(tǒng)、溫、濕度控制系統(tǒng)等組成,能夠為大、中型肉類加工廠提供凍肉解決方案。
解凍方式:
低溫高濕空氣解凍機(jī)采用低溫高濕解凍方式,解凍時間較長。但也正因如此,能夠為肉品內(nèi)部汁液提供足夠的回流時間,使得肉品內(nèi)部汁液以及相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)得以保留。像超高壓解凍機(jī)使用高壓手段進(jìn)行解壓,容易使蛋白質(zhì)變性損壞肉類原有保水性,超聲波解凍機(jī)與微波解凍機(jī)又無法提供足夠的回流時間。因此,在肉類汁液流失率上,低溫高濕空氣解凍機(jī)有著無可比擬的優(yōu)勢。另外低溫高濕空氣解凍機(jī)的解凍方式輕柔和緩,在肉類品質(zhì)及肉類結(jié)構(gòu)上不會產(chǎn)生大改動,因此解凍后的肉類在品質(zhì)上有較高保障。